SALMÓN CON RISOTTO DE LOROCO Y GORGONZOLA CON SALSA DE MIEL Y JENGIBRE

INGREDIENTES

      6 onzas de salmón fresco con piel

      ¼ taza de risotto

      ½ taza de loroco

      2 cucharadas de queso gorgonzola

      Una taza de vino blanco

      1 ½ taza de caldo de pollo

      Una taza de mantequilla

      2 cucharadas de queso parmesano

      Un cuarto de cebolla mediana picada

      Una cucharada de puerro picado

      Una cucharadita de aceite de oliva extravirgen

      Sal y pimienta.

PARA SALSA

      ¼  taza de salsa de soya

      Una cucharada de miel

      ½ cucharadita de jengibre rallado.

PROCEDIMIENTO

Para hacer el risotto saltea la cebolla y el puerro en media taza de mantequilla, agrega el queso gorgonzola y el loroco, luego el vino blanco y deja que se mezclen los sabores. Después agrega el risotto y el caldo de pollo.                                                               

Mueve con una cuchara de madera y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Pasado este tiempo incorpora la otra media taza de mantequilla y el queso parmesano rallado. Mueve vigorosamente y corrige la sazón con sal y pimienta al gusto. Reserva.

Sazona el salmón con sal y pimienta y cocínalo con el aceite de oliva en un sartén. Para la salsa pon a hervir la salsa de soya, la miel y el jengibre para que se fundan los sabores.

Sirve el risotto, luego el salmón y baña con la salsa. Acompaña con una vinagreta a tu gusto.