CORONA DE COSTILLA A LA BARBACOA CON CAFÉ

INGREDIENTES

      Una libra de costilla de cerdo

      ½ cucharada de romero

      ½ cucharada de tomillo

      ½ cucharada de comino

      ½ taza de salsa de soya

      ¼ de taza de cebolla picada

      4 dientes de ajo

      ½ pasta pequeña de tomate

      2 tazas de salsa de tomate dulce

      ½ taza de licor de café

      Sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO

Pon a freír la cebolla y el ajo. Añade la pasta de tomate, la salsa dulce, la salsa de soya, las especias y sal y pimienta al gusto.

Al final añade el licor de café y mezcla; deja que se cocine por dos minutos más y retira del fuego.

Forma una corona con la costilla amarrándola con hilo. Unta parte de la salsa a la costilla y ponla en el horno a 350⁰ f de 40 minutos a una hora. Retírala del horno y úntale más salsa. Colócala nuevamente en el horno y deja que se dore. Sirve.   

POLLO ENCEBOLLADO

Ingredientes.

4 muslos de pollo con contra muslos.

2 dientes de ajo.

1 cebolla grande.

100 ccs de aceite.

1 pizca de sal.

Cómo Prepararlo.

Se pone en la cazuela el aceite y los muslos de pollo, se tapan para que no salpique y se dejan dorar. Se va dando la vuelta al pollo. Se añaden los ajos, y se sigue dorando. Añadir la cebolla picada en juliana, salar y tapar y dejándolo a fuego muy bajo hasta que se hagan. Se hacen en media hora (cuanta mas cebolla se ponga, mas jugosos salen los muslos y su salsa.               

SALMÓN CON RISOTTO DE LOROCO Y GORGONZOLA CON SALSA DE MIEL Y JENGIBRE

INGREDIENTES

      6 onzas de salmón fresco con piel

      ¼ taza de risotto

      ½ taza de loroco

      2 cucharadas de queso gorgonzola

      Una taza de vino blanco

      1 ½ taza de caldo de pollo

      Una taza de mantequilla

      2 cucharadas de queso parmesano

      Un cuarto de cebolla mediana picada

      Una cucharada de puerro picado

      Una cucharadita de aceite de oliva extravirgen

      Sal y pimienta.

PARA SALSA

      ¼  taza de salsa de soya

      Una cucharada de miel

      ½ cucharadita de jengibre rallado.

PROCEDIMIENTO

Para hacer el risotto saltea la cebolla y el puerro en media taza de mantequilla, agrega el queso gorgonzola y el loroco, luego el vino blanco y deja que se mezclen los sabores. Después agrega el risotto y el caldo de pollo.                                                               

Mueve con una cuchara de madera y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Pasado este tiempo incorpora la otra media taza de mantequilla y el queso parmesano rallado. Mueve vigorosamente y corrige la sazón con sal y pimienta al gusto. Reserva.

Sazona el salmón con sal y pimienta y cocínalo con el aceite de oliva en un sartén. Para la salsa pon a hervir la salsa de soya, la miel y el jengibre para que se fundan los sabores.

Sirve el risotto, luego el salmón y baña con la salsa. Acompaña con una vinagreta a tu gusto.

PINCHOS DE CARNE

Ingredientes para 4 comensales

▪ Carne de ternera 600 gr.

▪ diente de ajo 3 unidades

▪ Cebolla mediana 1 unidad

▪ Tomillo 1 cucharadita

▪ Orégano 1 cucharadita

▪ Laurel 1 hoja

▪ aceite 5 cucharadas

▪ vinagre 1 cucharada

▪ Champiñones 8 unidades

▪ Pimiento rojo 1 unidad

▪ sal

▪ Pimienta negra molida

Elaboración

Lavamos la carne, la secamos con papel de cocina, y la troceamos en dados.

La ponemos en un recipiente y añadimos los ajos picados, 3 cucharadas de aceite, el vinagre, el tomillo, el orégano, el laurel troceado, sal y pimienta. Removemos todo bien y dejamos reposar en el frigorífico 24 horas.

Insertamos la carne en brochetas, alternando con trozos de cebolla, champiñón y pimiento, previamente limpios y troceados. Untamos los pinchos con el aceite y los asamos en una plancha caliente o una barbacoa, hasta que se doren por todos los lados.

Servimos con ensalada, guacamole y arroz blanco.